銀座ふくよしのこだわり
About Ginza-Fukuyoshi


■「こんなの初めて食べた」「何もかかっていないのに美味しい」と評判の「そのまんま」。その味を支えているのが濃い鰹だし。
鰹節の旨みは主にイノシン酸で、全身の細胞を活性化させる重要な栄養素。築地・秋山商店、大橋商店さんと相談して決定、その鰹節でとったのが今の鰹だし。琥珀色の鰹だしは少しのお塩で美味しいお吸い物にもなります。


■【銀座ふくよし】では福島県のたこ加工業者様からアフリカ産のたこを直接仕入れております。この業者様は築地・大手スーパーに納入しており、その支持される美味しさの秘密は茹であげたたこではなく、蒸すことによって実現する瑞々しい歯ごたえのたこなのです。そのまま食べても素晴らしく美味しいたこを、ぜひご賞味ください。


■【銀座ふくよし】のたこ焼きはヘルシーさにもこだわっています。
紅しょうがは、着色料・人工着色料を使用せず、天然の赤大根色素を使用したものなので、人工着色料の気になる方も安心してお召し上がりいただけます。
天かすは植物性のキャノーラ油で作られたものを使用。また、たこ焼きを焼くときにも最小限の油しか使わないので、食べた後に胃がもたれることもありません。


■ソースは大阪に数あるソース専門メーカーの中から2社のものを厳選。
【銀座ふくよし】だけの調合で、美味しさが他店とは全く違います。


■「ねぎぽん」「ねぎ塩ダレ」「牛すじ煮」に使用しているのは京都の九条ねぎです。


■生地は、外側がカリッカリ、中がトロトロとなるよう配合。
鰹だしや生だこの風味と相まって「これぞ大阪の味」を表現しています。

各メディアに紹介されました
Media


【銀座ふくよし】の「こいなり」は、東京では珍しい純関西風ということで注目をいただいています。日本テレビ『Oha!4 NEWS LIVE』のお取り寄せコーナーやTFMのラジオ番組、雑誌『GINZA』の「ベスト•オブ•銀座の手みやげ」、『新•銀座の流儀』などで紹介されました。